Parce qu'ils pensent que la vente n'a pas forcément de valeur "réelle", ou peut-être qu'elle n'a été permise que pour des institutions, comme des commerces, de peur de perdre la parnassa mais n'est pas légitime ou souhaitable a priori. Par conséquent, du fait que c'est l'usage et pour éviter tout ennui après Pessah', ils la tolèrent mais préfèrent éviter de vendre du "vrai h'ametz" pour autant, du fait de ces doutes.