L’institution du fait de se laver les mains avant le repas est un des sept commandements rabbiniques provenant de la nécessité de se purifier avant de toucher de la nourriture qui pourrait être de la terouma (1) et pour des raisons de sanctification et de propreté (2).

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(1) cf. TB H’oulin 106b et comm.

(2) cf. TB Berah’ot 53b et comm. ; Mishna Beroura OH 158, s.k. 1 au nom du Smag.