Question
Shalom Rav, si j'ai bien compris la question est plus précisément de savoir si, dès lors que l'usine appartient à un juif et ne produit que du fromage "cacher", il est néanmoins nécessaire que ce soit un juif qui emprésure ou surveille l'emprésurage ou si le fait que la fromagerie soit à un juif fait déjà sortir du din de "fromage des non-Juifs"
Réponse du Rav Shmuel Elikan
Cela peut faire partie des divergences qui existent entre différentes organisations donnant la kasherout.
On parle ici d'enzymes chimiques. Certaines organismes de kashrout qui se veulent "mehadrin" ne sont prêts à donner leur autorisation que si un Juif emprésure le fromage, même quand ce sont des enzymes chimiques. D'autres, qui se disent aussi "Méhadrin" se suffisent de laisser un mashgiah' qui vient voir de temps en temps pour surveiller l'emprésurage, mais sans nécessiter de présence constante. D'aucun - et c'est l'avis majoritaire - pensent que dans un tel cas, le fromage est kasher, même si l'ouvrier non-Juif qui travaille dans une usine kashère pour un Juif emprésure le fromage, dans la mesure où les enzymes sont chimiques et donc "kashères" - c'est l'avis du Rav Yaakov Ariel notamment et de nombreux autres.