Question
Même si le foie a probablement dépassé largement les 3j après shehita ?
Réponse du Rav Shmuel Elikan
Oui, parce que congelé, il n'y a pas de risque que la sang sèche (1).
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(1) cf. Arouh' Hashoulh'an YD 69,79 ; resp. Emek Halah'a (Boimel), YD §21 ; Yad Yehouda YD 69,59; resp. Yeh'aveh Da'at (Yossef), vol. VI, §46 et sources citées.