Dans le resp. BeMareh HaBazak vol. X, il est explicité de la sorte :

A. Il est interdit de modifier la température du tiroir chauffant durant le Shabbat.

Il est préférable de recouvrir les boutons du tiroir chauffant, mais d’un point de vue strictement halakhique, puisque l’on y place des aliments déjà cuits, cela n’est pas nécessaire.

B. Divergences d’opinions sur le placement d’aliments dans le tiroir chauffant durant Shabbat

Il existe une controverse entre les décisionnaires quant à la possibilité de placer un aliment cuit, sec et froid sur une plaque chauffante durant Shabbat.

Selon ceux qui l’interdisent, il est également interdit de le placer dans un tiroir chauffant.

Selon ceux qui permettent de le poser sur une plaque chauffante, il est aussi permis de le placer dans un tiroir chauffant pendant Shabbat.

Cependant, selon toutes les opinions, il est interdit d’y mettre un aliment liquide cuit mais froid.

Certains interdisent même lorsqu’il est chaud mais non bouillant.

C. Ouverture et fermeture du tiroir chauffant selon le fonctionnement du thermostat

Si la température du tiroir chauffant est contrôlée par un thermostat, il est recommandé de ne l’ouvrir et de ne le fermer que dans les conditions suivantes :

- Lorsqu’il est complètement éteint (par exemple, s’il est relié à une minuterie de Shabbat).

- Lorsque l’élément chauffant est allumé (indiqué par une lumière témoin).

Toutefois, en cas de nécessité, il est possible d’ouvrir et de fermer le tiroir même lorsqu’il est allumé mais que l’élément chauffant n’est pas activé.

Toutes les sources expliquant cela se trouvent là-bas (disponible ici également : https://www.eretzhemdah.org/newsletterArticle.asp?lang=he&pageid=4&cat=7&newsletter=5033&article=11935)