Pour l'inox, oui - il faudra cashériser en trempant l'ustensile dans de l'eau bouillante (1).

Pour le verre, cela dépend des usages.

Certains ne cashérisent pas le verre à Pessah',

d'autres cashérisent en trempant les ustensiles dans de l'eau bouillante

et d'aucun se contentent de les rincer (2).

Chacun fera selon son usage.

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(1) selon le principe "kebole'o kah' poleto" de la même manière qu'un ustensile "absorberait" le goût ainsi celui-ci "s'ôte". Concernant le métal inoxydable - cf. resp. Har Tzvi (Franck) YD §110 ; resp. Minh'at Itzh'ak (Weiss), vol. IV, §112 ; resp. Yeshouot Moshé, vol. III, §43-44 ; resp. Tzitz Eliezer (Waldenberg), vol. XII, §55 ; resp. Yabia Omer, vol. VI, YD §10 ; resp. Mishneh Halah'ot (Klein), vol. VII, §112 ; etc.

(2) La question de la cashérisation du verre n'est pas traitée explicitement dans le Talmud et, au Moyen-Âge, on trouve trois avis à ce sujet :

A. Le verre n'absorbe aucun goût et donc on peut l'utiliser pour des mets lactés comme pour de la viande, il suffit de rincer les résidus (c'est l'avis du tossafiste de Ramrupt, Rabbenou Tam AZ 33b s.v. konia, etc.)

B. D'autres affirment que le verre est comparable au métal qui absorbe le goût mais qui peut être "nettoyé" par la a'gala, eau bouillante (cf. Or Zaroua II, §256 au nom du tossafiste rabbi Shemouel de Falaise, etc.)

C. D'aucuns affirment encore que le verre est comme la porcelaine, puisque constitués tous deux à leur base de sable, et donc aucun ébouillantage n'aiderait à "enlever" le goût, ce qui veut dire qu'on ne peut pas "cashériser" (Hagahot Maïmoniot à la fin des lois de H'ametz ouMatza au nom du tossafiste Rabbi Yeh'iel de Paris ; SMaG ; SMaK ; Troumat HaDeshen ; etc.).

Le Rav Yossef Karo dans son Shoulh'an Arouh' tranche que l'on suit le 1er avis et que le fait de rincer suffit (OH 451,26 et YD 135,8 ; cf. encore resp. Yaskil Avdi (Hadaya), vol. V YD, §13 et resp. Yabia Omer (Yossef), vol. IV YD §5 et sources citées).

Toutefois, pour Pessah' certains, qui suivent le Shoulh'an Arouh' sont plus exigeants et affirment qu'il faut laisser pendant trois jours de l'eau dans ces verres à cashériser, mais fondamentalement ils pensent que le verre n'absorbe aucun goût.

En outre, le Rema écrit (OH id.), concernant Pessah', que la loi suit la troisième opinion comparant le verre à la porcelaine et de fait, on ne peut pas le cashériser (cf. encore Mishna Beroura et Arouh' HaShoulh'an OH 451 ; Sdei H'emed (Medini), Asseifat Dinim, Maar. Heh ; resp. Tzitz Eliezer (Waldenberg), vol. VIII, §20).

La question est qu'en est-il, selon le Rema, en dehors de Pessah', lorsqu'il s'agit de lait et viande ?

En effet, dans les lois des mélanges lait-viande (YD 135,8), le Rema ne dit rien, ne commentant pas les propos du Shoulh'an Arouh'.

De là, le rav Ovadia Yossef déduit que selon l'avis du Rema, dans ce cas, il accepte l'avis du Shoulh'an Arouh' et il suffit donc de rincer le verre pour le cashériser (resp. Yabia Omer IV OH §41, al. 6).

En réalité, il n'est pas le seul à penser ainsi (même si l'usage de ceux qui suivent généralement le Rema a toujours été de cashériser par la a'gala - cf. resp. Mishneh Halah'ot (Klein), vol. IX, §168 ; resp. Teshouvot veHanhagot (Sternbuch), vol. I, §432 ; Sdei H'emed (Medini), Asseifat Dinim Heh, al. 29 au nom du rav "Kehal Yehouda").

Toutefois, l'avis de la majorité des décisionnaires est différente : selon eux, le Rema pense comme la troisième opinion, comme dit, pour Pessah', mais pour le reste de l'année, il suit la seconde opinion, selon laquelle il faut ébouillanter le verre pour le cashériser (Pri Megadim OH id MShZ s.k. 31 ; resp. Tzitz Eliezer IX, §26 ; resp. Minh'at Itzh'ak (Weiss) I, §86 al. 6 ; etc.).

De nombreux décisionnaires séfarades écrivent également que c'est l'opinion du Rema et que c'est lui qu'il faut suivre dans ce cas (c'est notamment l'avis du Ben Ish H'ai dans resp. Rav Pealim vol. III, OH §29 et du Rav Mordeh'ai Eliahou qui le suit ; du rav H'aim David HaLévy dans Mekor H'aim HaShalem, vol. IV, chap. 186, al. 40 ; etc.).

En outre, certains écrivent que c'est une exigence qui n'est pas nécessaire mais qu'il est bon de faire (cf. resp. Yeroushat Peleita §20)

Dans ce sens, on pourrait alors comprendre l'opinion selon laquelle on pourrait laisser de l'eau dans le verre trois jours durant.

En effet, ce serait une "h'oumra" à l'avis qui dit que le verre n'absorbe pas (et que ce serait l'avis du Rema).

Mais, comme dit, cet avis n'est pas partagé par tous.