Les boyaux sont de la viande et il n'y a pas de différence entre ça et un autre morceau de boeuf, de veau ou de poulet, par exemple.

La seule question persistante est : y a-t-il besoin de "deux fermetures" dans un tel cas (h'otam betoh' h'otam), dans la mesure où l'on ouvrirait la première fermeture (le carton où figure la kasherout) et l'on ne vendrait que le produit entouré d'un plastique fermé (éventuellement sous-vide, donc difficilement remplaçable), dans la mesure où le vendeur ne serait pas juif ou qu'on aurait des doutes sur le fait qu'il puisse "interchanger" cette viande avec une autre.

C'est sujet à discussion et ceux qui sont moins stricts ont largement sur qui s'appuyer (1). Après c'est du ressort de chaque kasherout de choisir sa politique à ce propos et si elle préfère se montrer plus stricte ou plus permissive à ce sujet ; et, comme dit, on ne donne pas d'appréciation à ce sujet.

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(1) cf. Sh. Ar. YD 118 et comm. et 119,20 et comm. ainsi que 130,4 et comm. ; Yalkout Yossef, Issour veHeiter, I, §63 ; RYM Weill, HaShoulh'an KeHilh'ato, §16 ; Shiourei Halah'a LeMa'asseh (Shalom Dov-Beer Levin), vol. II, §8; etc.