C'est sujet à discussion mais on peut être permissif (1).

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(1) Dans resp. Sho'el ouMeshiv (Nathansohn, Mahad. Telita'a, vol. II, § 20), il est écrit qu’il faut interdire de faire griller du pain (en faire des biscottes ou toasts) le shabbat, car Maïmonide a écrit dans une des définitions de la cuisson : « Tout ce qui durcit une matière molle »- et de même, dans le cas des toasts où le pain devient plus dur, il faut interdire.

Cependant, dans resp. Har Tzvi – Tal Harim (section « Ofeh », §1), il réfute ses propos, estimant que lorsqu’il s’agit d’un phénomène dont tout l’effet de “cuisson” consiste à durcir ou à ramollir, cette interdiction ne s’applique que dans le cas où, en chauffant ou en refroidissant l’objet, celui-ci change réellement, et quand la chaleur ou le froid disparaissent, il revient à son état initial - comme c’est le cas du métal ; c’est pourquoi, là-bas, il y a véritablement cuisson. Mais pour une chose qui reste définitivement dure ou molle, le simple fait de la durcir n’est pas considéré comme un acte de cuisson.

En pratique, le rav Ovadia Yossef écrit longuement (H'azon Ovadia – Shabbat, vol. IV, p. 290 et suiv.) que l’autorisation de poser du pain déjà cuit sur la plaque chaude (plata) pendant shabbat, même si cela a pour effet de le rendre croustillant comme des toasts est bien sourcée dans car de même qu’il n’y a pas de « cuisson après cuisson » selon l’opinion du Sh. Ar., il n’y a pas non plus de “cuisson après cuisson” ni de “cuisson après cuisson au four” (afiya ah'ar afiya).

Cependant, le resp. Or LéTsion (vol. II, chap. 30, § 6) écrit que, bien qu’il n’y ait pas de transgression de “maké bé-patish” pour les aliments, il reste interdit de transformer des tranches de pain en toasts pendant shabbat, de la même manière qu’il est interdit de rôtir un aliment déjà cuit, en le faisant passer de l’état de bouilli à celui de rôti.

Mais le H'azon Ovadia répond là-bas à ces propos.

Voir également resp. Atérèt Paz, vol. I, part. 1, OH, § 10, à propos d’une h'alla congelée.