C'est un verset dans les Psaumes (1) qui dit que les "humbles", ici en l'occurrence le Peuple d'Israël (2), voire ceux qui étudient la Torah (3), mangent et se réjouissent pour finalement louer Dieu, comme les prêtres autour d'un sacrifice (4).

Lorsqu'un doute nous est ôté, on est comme un pauvre qui connaît la délivrance et l'on peut se réjouir en Dieu (5), ce qui constitue le sens de ce verset.

Il est alors logique de l'utiliser lorsqu'un doute quant à une question de casherout est résolu.

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(1) Chap. 22, vers. 27.

(2) cf. Radak et Méïri ad loc.

(3) selon Psaumes 69,33 où les mêmes termes apparaissent.

(4) cf. Malbim, ad loc.

(5) cf. Ibn Ezra, 1er comm. ad loc. ainsi que Radak et RY de Trani, ibid.