Non, on récite shéhakol et boreh nefashot (1).

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(1) Le miel qui s’écoule des dattes aurait pu, à première vue, être considéré comme semblable au fruit lui-même, et l’on aurait pu penser que sa bénédiction est Boré péri ha'ets (« Qui crée le fruit de l’arbre »). Pourtant, la conclusion de nos maîtres est que sa bénédiction est shéhakol. La raison en est expliquée dans le Ba'er Heitev (OH 204, s.k. 16) - ce miel n’est considéré que comme une simple « sueur » (זיעה בעלמא), et n’a pas le statut de "boisson véritable". En effet, seuls les liquides qui sortent naturellement des olives et du raisin sont définis comme de véritables « boissons » ayant un statut particulier au niveau des bénédictions, du fait de leur importance.

En effet, dans la Guemara (Berakhot 38a), il est enseigné que pour le « miel de dattes », on récite la bénédiction shéhakol. Les Tossefot (ad loc., s.v. hay) expliquent ce qu'on a dit plus haut. De même, le Rambam (Hil. Berah'ot, chap. 8, hal. 4), le Sh. Ar. (OH 204,8) et le Ben Ish H'aï (par. Pinh'as, § 9), et de nombreux autres encore, tranchent tous que la première bénédiction sur de tels produits est shéhakol et après la consommation boreh nefashot.